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Presente y futuro de la coturnicultura de puesta

Asociación Española de Ciencia Avícola (WPSA)
2013
Texto de la ponencia presentada por la D. Manuel Sanz en el 50 Symposium Científco de Avicultura celebrado en Lleída entre los dias 2 y 4 de octubre de 2013. El análisis interno del sector nos permite determinar las debilidades de la producción y comercialización de huevo y así tenemos el aspecto relacionado con el precio al consumidor. Se trata de un producto relativamente caro desde el punto de vista de volumen aunque no lo sea desde el punto de vista del número de unidades. Este aspecto puede resultar engañoso para el comprador. Además puede resultar más caro si se trata de utilizarlo como alimento principal
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