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Norma de calidad para los productos de cerdo ibérico: aspectos prácticos

Valencia, D.G.
En: Ganadería, Año V, núm. 36
octubre 2005, pág. 34 - pág. 38(5 págs.)
En el cerdo ibérico el peso de canales excesivas dan lugar a una prolongación del periodo de curado, al deterioro de la conversión alimenticia y a la reducción del rendimiento en partes nobles perfiladas
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