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Leguminosas bioactivas para mejorar el perfil lipídico de la carne de cordero

Toral, P.G.
En: Ganadería. Revista técnica ganadera, Núm. 107
enero 2017, pág. 52 - pág. 56(5 págs.)
El uso de leguminosas forrajeras en la producción de ovino podría resultar especialmente ventajosa, al ser un sector que presenta un fuerte vínculo con el territorio en zonas menos favorecidas y cuyos productos se consideran de alta calidad. Se demuestra que la utilización de esparceta y el trébol rojo conservados mediante ensilado podría ser una buena alternativa para la alimentación de corderos, y para aumentar la concentración de ácidos grasos poliinstaurados en la carne a través de su efecto sobre el metabolismo lipídico rumial
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