La cadena alimentaria en los tiempos de la COVID 19: Cuantificación de los cambios en los hábitos de consumo y compra

En el contexto de la expansión de la COVID 19, en el mercado alimentario se ha producido un rápido proceso de adaptación para afrontar el reto del abastecimiento alimentario a los hogares españoles. Tomando como base los datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, el documento expone los principales cambios que se han producido en los hábitos de consumo y compra en el perido comprendido entre los meses de enero y mayo 2020, con especial atención a la semana del 9 al 15 de marzo, en alimentos como las frutas frescas, hortalizas y patatas frescas, pescado fresco, congelado y conservas y carne. En el mismo también se analizan variables como el volumen de productos consumidos, los precios pagados por los consumidores o las cuotas de mercado de los formatos comerciales