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Evolución del concepto de calidad de leche de ovino y caprino y fallos más habituales

Bereziartua, Nere
En: Tierras de Castilla y León. Ganadería, núm. 159
2009, pág. 64 - pág. 67(4 págs.)
Implantación de un enfoque integral en la cadena alimentaria desde la producción primaria hasta la distribución final, en el caso de la producción de leche, y con el fin de mantener este enfoque, se somete a un seguimiento de trazabilidad y de higiene, contemplado en legislación. Destaca el análisis de la evolución del concepto de calidad de leche de ovino y caprino y la descripción de los fallos más habituales
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