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Estudio de los posibles eventos químicos y bioquímicos que inciden en el incremento de la acidez en el proceso de extracción de aceite de maíz

Salinas, Nancy
En: Grasas y aceites, vol. 59, n. 3
julio 2008, pág. 282 - pág. 287(6 págs.)
Estudio de los factores químicos y bioquímicos que promueven el aumento de acidez en el aceite obtenido de granos de maíz durante las etapas de almacenamiento en silos, y evaluación también de la actividad lipolítica por potenciometría en presencia de bilis bovina y aceite de oliva
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