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Contribución al estudio de los productos cárnicos potencialmente funcionales: preparados y precocinados

López Vargas, Jairo H.
En: Alimentación, equipos y tecnología, núm. 255
septiembre 2010, pág. 32 - pág. 35(4 págs.)
Influencia de distintas concentraciones de licopeno sobre el color en un sistema modelo de embutido de pasta fina, la percepción del consumidor de los colorantes naturales se asocia a compuestos sanos, seguros, sostenibles y de mayor calidad
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