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Concentración de SO2 en la formación de compuestos volátiles

Ancín-Azpilicueta, C.
En: VinoTeQ, núm. 37
julio 2007, pág. 30 - pág. 33(4 págs.)
Trabajo realizado con objeto de estudiar la influencia de la concentración de dióxido de azufre en la formación de compuestos volátiles durante la fermentación. Se realizaron fermentaciones espontáneas de mostos blancos de la variedad Parellada con concentraciones de 50 mg/l y 20 mg/l de SO2 obteniendo distintos resultados según la concentración
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