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13 Resultados de "madera"
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La utilización de la madera durante la crianza de los vinos blancos secos permite beneficiarse de una contribución aromática y gustativa que añade a la complejidad de los vinos, y previene el desarrollo de olores de reducción
Resultados de las catas realizadas sobre vinos viejos envejecidos en maderas de ocho tipos de roble, en tres ambientes climáticos distintos. Se concluye la conveniencia de reducir el tiempo de curado de la madera, evitar el riego excesivo y diferenciar entre maderas europeas y americanas
Resultados obtenidos sobre la evolución de los compuestos polifenólicos y elagitaninos de ocho maderas de roble de diferente a lo largo de veinticuatro meses de curado, reproduciendo tres ambientes climáticos distintos. Se concluye con las siguientes recomendaciones: reducir los tiempos de curado, e
Resultados obtenidos sobre la evolución de los compuestos volátiles de ocho maderas de roble de diferente origen a lo largo de veinticuatro meses de curado y con diferentes tipos de este, o según el tipo de vino a envejecer, tratando de plasmar la influencia del tostado en los principales compuestos
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