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Sobre el curado de roble en tonelería: parte 2. Consideraciones finales

Esteruelas, Enrique
En: Viticultura / enología profesional, núm. 106
octubre 2006, pág. 27 - pág. 36(10 págs.)
Resultados de las catas realizadas sobre vinos viejos envejecidos en maderas de ocho tipos de roble, en tres ambientes climáticos distintos. Se concluye la conveniencia de reducir el tiempo de curado de la madera, evitar el riego excesivo y diferenciar entre maderas europeas y americanas
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