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Las estadisticas elaboradas por el consorcio del jamón serrano español aumentaron un 1,5% en volumen, aunque cayeron un 1,1% en valor, resultado de la crisis económica internacional y una presión en los precios
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La Asociación Nacional de Comerciantes de Ganado Porcino apostará por el importante papel que jugaran las asociaciones, en este nuevo entorno que llega, asesorando, ayudando, orientando y luchando por las empresas de este sector ganadero
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En España se conoce cada vez más estas carnes como un producto con plenas garantías para el consumidor y las administraciones son conocedoras de la importancia de estos sistemas de producción de carnes con IGP
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Estrategias de expansión pasan por descubrir nuevos mercados como el asiático, donde los productos procedentes de este país son muy apreciados. Una muestra de la excelente acogida que los cárnicos españoles tienen en el extranjero es el significativo aumento del 14,5% registrado por el sector de los
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En el año presente no hemos logrado abrir nuevos mercados ya que las exportaciones del sector cárnico descendieron en torno al 5%, con la pretensión de hacer obligatorio el etiquetado de los distintos grados de bienestar animal, la del país de origen de los alimentos o la futura modificación de legi
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El comercio exterior es esencial para el equilibrio económico de nuestros sectores, el potencial de producción de la cadena cárnica, junto a la madurez de nuestro mercado interno, hacen necesario ser más eficaces en la exportación
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El CO no ejerce ningún efecto sobre la oxidación lipidica, aunque sí afecta al pH de la carne con el paso del tiempo, el color y la frescura son determinantes en la decisión de compra de productos cárnicos por parte de los consumidores
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La clave del éxito consiste en plantear la trazabilidad, no como una obligación, sino como una mejora de la rentabilidad del proceso, respondiendo a las necesidades actuales y futuras de la fábrica. Si es un hecho que actualmente todas las empresas están en proceso de cumplir los requisitos de calid
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Principales empresas del sector cárnico y ganadero y comercializadores de porcino fresco, vacuno y ovino, asi como las denominaciones y certificaciones de calidad diferencia en carnes
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Evolución de la producción de carne con respecto al comercio, un aumento de las importaciones supondra un mayor desafío por parte de los sectores de la carne para conseguir una reorientación del mercado hacia una producción de calidad más homogénea y con un mayor valor añadido
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