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Trazabilidad en la industria cárnica: autopía o realidad

Sanchidrián, Sara
En: Alimentación, equipos y tecnología, núm. 232
abril 2008, pág. 52 - pág. 55(4 págs.)
La clave del éxito consiste en plantear la trazabilidad, no como una obligación, sino como una mejora de la rentabilidad del proceso, respondiendo a las necesidades actuales y futuras de la fábrica. Si es un hecho que actualmente todas las empresas están en proceso de cumplir los requisitos de calidad, también es una realidad que la mayor parte de ellas no están enfocadas a resolver esta situación de forma global
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