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Descripción de los atributos de calidad en fruta fresca, concretamente de manzana, pera y melocotón. Factores condicionantes, y calidades: aromáticas, sensorial, así como los avances tecnológicos en la determinación de la calidad, p.e.j., la nariz y la lengua electrónica
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Análisis de la incidencia de la organización institucional de la sostenibilidad alimentaria, estableciendo tres grupos de países, países en transición política institucional, socieconómica y en fase de madurez
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Descripción de las características botánicas de la lechuga. Explicación del crecimiento y desarrollo vegetativo, acogollamiento y crecimiento radical, necesidades de agua de riego y tolerancia a la salinidad, marcos de plantación y características del suelo necesario para la producción de lechugas
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Conceptos sobre la fisiología del crecimiento y sus influencia en los resultados finales, en la elección del sistema de producción que se va a emplear y el tipo de animal que se va a producir en cada momento
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