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Análisis de la tendencia actual de disminuir la dosis de dióxido de azufre que se encuentra en las levaduras del vino. Las levaduras del vino son las que realizan la fermentación alcohólica, poseen un impacto directo en las cualidades organolépticas del vino. La selección de una cepa correcta para c
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Por que es importante que el software y las soluciones informático-tecnológicas estén desarrolladas específicamente para bodegas. la solución es que el intercambio de información entre viñedo y bodega, sea constante
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Información sobre datos especializados que concierne al grupo de regiones vitícolas acontecida en la semana previa a la publicación de esta edición, desde la región Gallega a la Andaluza, del Duero, Alto Ebro, Levante o Canarias. Doce regiones que aglutinan el viñedo español
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Cómo aplicar las tecnologías de la información en la producción del vino. Se analiza cómo mejorar la productividad, aumentar la competitividad y facilitar el seguimiento en los procesos de la elaboración del vino
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Se analiza el efecto contra infección por levaduras en el vino, con el fin de llegar a evitar que se produzcan vinos pobres en hierro y cobre. Se concluye que la posibilidad de infección de vinos y mostos por levaduras ambientales, es proporcional al nivel de hierro o de cobre de la contaminación en
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Resumen anual del consumo de vino de España 2012 y evolución de la cuota de mercado. Cifras de consumo humano de vino en la Comunidad Europea. Variación comercial interior y exterior de las DD.OO., así como le valor de la comercialización total de dichas DD.OO por mercado de destino
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La pérdida de intensidad colorante en los vinos tintos durante el proceso maloláctico, se estima entre un 20 y un 40% en Intensidad de Color (DO 420+520+620) y de un 5% en valor IPT. La labor llevada a cabo en laboratorio, nos indica que operando con 250 cc en “erlenmeyer” y siembra de bacterias, la
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Como aplicar el método de valoración multicriterio, al ámbito de la valoración de empresas, a la empresa bodeguera Viñas del Vero. Esta valoración multicriterio permite trabajar en entornos con escasa información y posibilita la consideración de variables de tipo cualitativo. La aplicación de la val
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Tras evaluar el impacto del cambio climático en el vino, las bodegas Torres apuestan por la fotovoltaica para producir electricidad limpia, y por la solar térmica para calentar el agua que empuja los millones de botellas de vino que producen
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