Sistemas alimentarios locales frente a riesgos globales, de la crisis climática a la COVID-19

Se estudian las vulnerabilidades del sistema alimentario ante los retos que suponen las dos emergencias a las que se enfrenta la humanidad: el cambio climático y la crisis sanitaria. La pandemia y el cambio climático están relacionados con el modo como producimos alimentos. La deforestación para nuevos cultivos, con la pérdida de biodiversidad que implica, y la ganadería intensiva han contribuido a crear las condiciones favorables para que los virus crucen la barrera de la especie. Más de 30% de las enfermedades emergentes están relacionadas con la degradación del bosque tropical. Las zoonosis, como la Covid-19 son cada vez más frecuentes. Debemos replantearnos el modo de producir alimentos, para que sea sostenible y, a la vez, garantice la seguridad alimentaria de la población mundial