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Síntesis y evolución de los principales compuestos de la uva

En: La calidad del vino desde el viñedo, / José Hidalgo Togores. -- Madrid: Mundi-Prensa
2006, pág. 186 - pág. 253(68 págs.)
Estudio sobre el potencial vegetativo de la vid, síntesis y evolución de los azúcares, de los ácidos y de los minerales, así como la respiración del racimo, la acumulación del calcio y el potasio en la uva
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