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Sensory Impact of Extended Maceration and Regulated Deficit Irrigation on Washington State Cabernet Sauvignon Wines

Casassa, Federico
En: American Journal of Enology and Viticulture, vol. 64, núm. 4
2013, pág. 505 - pág. 514(10 págs.)
Descripción y análisis de cómo es el impacto sensorial de la maceración extendida y el riego deficitario regulado en los vinos Cabernet Sauvignon del estado de Washington. Los efectos sensoriales de la maceración prolongada produjeron diferencias de color, astringencia y amargor en los vinos, y el efecto de los tratamientos de maceración afectó a los atributos sensoriales
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