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Rendimiento al despiece de canales de porcino de diferentes sexos

Francás, C.
En: Mundo ganadero, Año XXIV, núm. 254
septiembre 2013, pág. 40 - pág. 42(3 págs.)
Las canales de las hembras desarrollan mejor las partes de la canal con mayor interés y el nivel de grasa es mayor. Los machos enteros tienen menor tocino dorsal, mayor longitud de la canal, mayor área del lomo y menor rendimiento canal que los machos castrados
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