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Puntos críticos de control para la exitosa logística de vendimia (II)

Mendoza, Ángel A.
En: La Semana Vitivinícola, núm. 3218
19/04/2008, pág. 918 - pág. 923(6 págs.)
Análisis del potencial enológico de las uvas entre la cosecha y el proceso de vinificación, analizando las actividades prefermentativas, los defectos microbiológicos y las consecuencias de la sobremadurez
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