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Propiedades funcionales de la fracción celular de la sangre procedentes de mataderos: mataderos y salas de despiece

Salvador, P.
En: Alimentación, equipos y tecnología, Año XXIV, núm. 204
septiembre 2005, pág. 45 - pág. 50(6 págs.)
La fracción celular de la sangre es un subproducto comestible procedente de los mataderos industriales, del cual se generan grandes cantidades, que presenta un elevado valor nutritivo en la industria alimentaria
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