Producción de corderos lechales de raza Segureña y Montesina en la Región de Murcia. Influencia de la raza y la estación del año en la calidad de la canal y la carne

El estudio se centra en evaluar la calidad de los corderos lechales de las razas Segureña y Montesina en la Región de Murcia. Se utilizaron 24 corderos segureños y 30 corderos montesinos, analizando los efectos de la raza y la estación del año en la calidad de la canal y la carne. Los resultados mostraron parámetros de calidad adecuados en ambas razas, con una fuerte influencia de la estación del año en la mayoría de los parámetros analizados. La raza solo marcó diferencias significativas en el estado de engrasamiento de la canal y renal, siendo la raza Montesina la que presentó valores más altos. En conclusión, ambas razas ofrecen parámetros de calidad adecuados para mejorar la viabilidad económica de las explotaciones en la Región de Murcia