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Producción de carne de vacuno de calidad en Italia (II)

Pérez, S.
En: Mundo ganadero, Año XXII, núm. 235
enero 2011, pág. 22 - pág. 26(5 págs.)
Modelos productivos con razas y características de calidad diferente, como las razas Romagnola, Chianina, Marchiagina Maremmana y Podólica sus carnes son más oscuras y tienen mayor infiltración grasa por eso son más sabrosas
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