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Potentials of enhancing the physicochemical and functional characteristics of Nigella sativa oil by using the screw pressing technique for extraction

Hamed, S. F.
En: Grasas y aceites, vol. 68, n. 2
2017, pág. 188
Resultados de la investigación llevada a cabo tras la extracción del aceite crudo de Nigella sativa en la que se emplearon las últimas técnicas hidráulicas y de prensado de tornillo. Se realiza una evaluación de los principales parámetros que ayudan a conocer la mejor técnica que potencie las características fisicoquímicas y funcionales del aceite. Entre los resultados cabe reseñar que los valores de ácido y peróxido fueron significativamente más bajos en el aceite de presión con tornillo que en el aceite prensado hidráulico
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