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Obtención de aceite de oliva virgen de calidad: estudio mediante metodología de superficie de respuesta

Moya Vilar, M.
En: Alimentación, equipos y tecnología, Año XXV, núm. 211
abril 2006, pág. 31 - pág. 35(5 págs.)
Estudio de la influencia que la temperatura y el tiempo de batido ejercen sobre el rendimiento del proceso de extracción y sobre la calidad de los aceites de oliva vírgenes obtenidos, materiales utilizados, métodos desarrollados, resultados experimentales, discusión de los resultados y conclusiones
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