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Método revisado para la valoración organoléptica del aceite de oliva virgen: (Resolución Nº RES-3/75-IV/96) (1ª, 2ª, 3ª y 4ª parte)

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El Consejo Oleícola Internacional respecto al análisis sensorial y con su vocabulario general básico, presenta las normas para realizar las catas correspondientes de degustación de aceites y lugares de realización y proporcionar su definición, por ejemplo: salas, cabinas, utensillos, copas, locales complementarios. Así como el método de "valoración organoléptica del aceite de oliva virgen" COI/T.20/Doc. nº 15/Rev. 1. Preselección de los candidatos para atributos característicos, selección de catadores
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