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Influencia de la producción integrada del olivar sobre la calidad del aceite de oliva virgen

Gutiérrez-Rosales, Francisca
En: Grasas y aceites, vol. 57, n. 4
diciembre 2006, pág. 422 - pág. 428(7 págs.)
Estudio sobre la influencia de la producción integrada del olivar sobre la calidad del aceite de oliva virgen, tomando muestras de aceitunas de tres fincas distintas, en parcelas correspondientes a olivar de secano,de producción integrada (I), y en parcelas adyacentes a estas de producción convencional (C), en dos fechas diferentes. Entre los resultados obtenidos destaca que los valores más altos de esteroles totales y tocoferoles corresponden a los aceites de producción integrada, y que los aceites de producción convencional presentan mayor contenido de fenoles totales y parecen ofrecer mayor estabilidad
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