Stage-specific nutritional management and developmental programming to optimize meat production

Para aumentar la producción de carne magra y la tasa de crecimiento en el ganado, en los últimos años se ha recurrido a la selección genética y a cambios en la dieta de los animales. No obstante, una rápida tasa de crecimiento suele ir asociada a una reducción de la grasa intramuscular y a la aparición de anomalías musculares. Las primeras fases del desarrollo del animal, serán determinantes no sólo en el resto de su crecimiento, sino también en el desarrollo de su descendencia. Las deficiencias nutricionales que se producen durante la gestación debido a las sequías, variaciones estacionales y ubicaciones desfavorables, repercuten negativamente en el desarrollo del feto, y posteriomente, en su productividad y calidad de la carne. En consecuencia, invertir en estrategias nutricionales durante la gestación, es el recurso más eficaz para obtener la mejor composición corporal y calidad de la carne en las crías. Se trata de asegurar un desarrollo óptimo incluyendo las etapas embrionarias, fetales y posnatales, porque son los momentos cruciales para asegurar el correcto desarrollo del animal y lograr así, la mayor productividad y calidad en la carne.