Extra virgin olive oil reduces liver oxidative stress and tissue depletion of long-chain polyunsaturated fatty acids produced by a high saturated fat diet in mice

Ensayo en lengua inglesa en el que se evalúa el rol del aceite de oliva en un ensayo para determinar la prevención del depósito de grasa, el estrés oxidativo hepático y la reducción de los AGPICL n-3 y n-6 en diferentes tejidos generado por una DAG en ratones C57BL/6J. Por otro lado se analizan cuáles son las causas que definen el comportamiento del aceite de oliva extra virgen por la que se produce la perdida tisular de los ácidos grasos poliinsaturados durante la cadena larga en estudios realizados en tejidos de ratones que fueron alimentados con una dieta con alto contenido en grasa saturada. Se analiza el por qué se produce la reducción del estrés oxidativo hepático, y se determina cómo los ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga, AGPICL son sintetizados principalmente por el hígado, y cuáles son las funciones relevantes que se producen en el organismo. Se concluye que una dieta alta en grasa DAG puede llegar a provocar un aumento de los niveles de grasa y estrés oxidativo o lipoperoxidación en wl hígado, así como una reducción en los niveles de AGPICL n-3 y n-6 en diferentes tejidos. Se recomienda el empleo y consumo del aceite de oliva extra virgen por su alto contenido en antioxidantes, polifenoles y tocoferoles, porque pueden prevenir el desarrollo del estrés oxidativo