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Estudio del efecto de la digestión sobre la capacidad antioxidante de 5 variedades de fresa cultivadas en Huelva

Cervantes, L.
En: Agrícola vergel, núm. 413
septiembre 2018, pág. 359 - pág. 361(3 págs.)
La fresa es un fruto muy apreciado por los consumidores no solo por su sabor, si no por los compuestos beneficiosos para la salud que se le atribuyen, debido a la presencia de compuestos con capacidad antioxidante. En la actualidad, el cultivo de la fresa está formado por un amplio número de variedades, las cuales difieren en la cantidad y tipo de antioxidantes que presentan
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