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Estudio de la calidad funcional en doce variedades de fresa

Cervantes, L.
En: Vida Rural, Año XXIV, núm. 438
noviembre 2017, pág. 24 - pág. 35(12 págs.)
Durante la campaña 2016-2017 se han ensayado doce variedades con el objetivo de identificar aquéllas con un mayor contenido en antioxidantes y determinar cómo fluctúan dichos antioxidantes durante el momento de campaña. Destaca que cada vez más el consumidor se preocupa no solo por la calidad organoléptica, sino también por aspectos asociados a la salud humana
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