Cómo conseguir un aceite de oliva virgen extra más saludable y sostenible

Trabajo realizado en una finca de olivar en Ciudad Real, en la variedad cornicabra, con el objeto de determinar los diferentes componentes del aceite de oliva, y para conocer cuáles son sus efectos beneficiosos para la salud humana. Se midieron las cantidades de agua utilizada en cada riego, y se analizó cómo es la producción final y la calidad de la aceituna. Destaca una gráfica que detalla cuáles son los niveles de cada fitoprostano, en función de los niveles de la integral de estrés hídrico alcanzado. El contenido total de fitoprostanos en aceite de oliva virgen extra osciló entre 9 y 68 ng, los resultados demuestran que el déficit hídrico durante el endurecimiento del hueso, permite considerables ahorros de agua y es muy crítico para la composición del aceite de oliva virgen extra, puesto que incluye mayores niveles de fitoprostanos libres. Por último, destaca que se ha detectado una clara variabilidad interanual en los niveles de fitoprostanos, debido a una compleja interacción de ofactores ambientales y productivos, como el déficit hídrico, y que son cruciales para los potenciales efectos beneficiosos sobre la salud humana al consumir aceite de oliva virgen extra