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Butylated caffeic acid: An efficient novel antioxidant

Shi, G.
En: Grasas y aceites, vol. 68, n. 3
2017
Descripción de un nuevo antioxidante, el ácido cafeico butilado (BCA) mediante la adición de un grupo terc-butilo al ácido cafeico, que se sintetizó con un alto rendimiento con un 36,2. Se trata de un antioxidante más fuerte que la del antioxidante comercial más común el terc-butil hidroquinona (TBHQ). La investigación se llevó a cabo mediante el método DPPH, la capacidad antioxidante de BCA fue casi igual a TBHQ, el BCA podría ser un fuerte antioxidante potencial para el procesamiento de alimentos a alta temperatura, alimentos como para freír y hornear
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