Aplicación de etefón como estrategia para ajustar la madurez tecnológica y fenólica de la uva

El sector vitivinícola es especialmente sensible a los efectos del cambio climático, por la importancia del clima en el desarrollo de la vid y en la maduración de la uva. El incremento de temperaturas y la menor disponibilidad de agua suponen un acortamiento de las fases del ciclo vegetativo, un adelanto de la parada de crecimiento y del inicio de la maduración. Ésta es más rápida y sucede bajo una menor oscilación térmica, produciendose un desacoplamiento entre la maduración tecnológica y la maduración fenólica y aromática, con consecuencias negativas para la calidad de la uva. El efetón es un regulador del crecimiento vegetal que, una vez absorbido por la planta, libera etileno, una hormona vegetal gaseosa que actúa sobre la maduración de la fruta, pudiendo ayudar a obtener vinos más equilibrados