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Análisis sensorial de aceituna de mesa II: aplicabilidad práctica y correlación con el análisis instrumental

González, María Montserrat
En: Grasas y aceites, vol. 58, núm. 3
julio 2007, pág. 231 - pág. 236(6 págs.)
Caracterización sensorial de muestras de aceituna de mesa de Campo Real y estudio de los parámetros físico-químicos y reológicos de las mismas, con el objeto de correlacionar los parámetros sensoriales con los instrumentales como color, dureza, pH, azúcares, etc.
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