Análisis de la distribución de la astringencia en caqui rojo brillante usando imagen hiperespectral

La eliminación de la astringencia usando tratamientos con altas concentraciones de C=2, es el método post-cosecha más utilizados antes de comercializar variedades como Rojo Brillante. Se evalúa si el proceso de insolubilización de taninos que ocurre durante el tratamiento de desastringentados es uniforme alrededor de todo el fruto. Por otro lado se realizó un modelo basado en mínimos cuadrados parciales diseñado y aplicado a la fruta sometida a los tratamientos de desastringencia para la creación de mapas de distribución de los taninos solubles en el fruto, se concluye que se logró llevar a cabo la diferenciación entre frutas en las que la eficacia del tratamiento fue completa y los taninos solubles aún estaban presentes y detectados sensorialmente