Pisto: una buena solución para las hortalizas

El pisto de verduras es un plato de la cocina popular española que tiene evidentes conexiones con la ratatouille francesa, la samfaina catalana, la piperada vasca o el zarangollo murciano. Todas estas recetas tienen la misma raíz: aprovechar las verduras de temporada de la huerta. La elaboración de este plato es sencilla, lo único que requiere es un poco de paciencia para pochar las verduras en su punto y lograr una deliciosa fritada. Ficha técnica Dificultad: baja Tiempo: 20 minutos Raciones: 4 Aporte calórico: 154 kcal Ingredientes > 1 berenjena > 1 calabacín > 1 pimiento rojo > 2 pimientos verdes > 2 cebollas > 800 gramos de tomate natural triturado > Aceite de oliva > Sal > Pimienta (opcional) > 2 huevos (opcional) Elaboración 1. Primero, trocea la berenjena y déjala en agua con sal una media hora para que no amargue. 2. Trocea la cebolla y ponla a freír. Mientras tanto, trocea los pimientos. Cuando la cebolla empiece a estar transparente, añade los pimientos. 3. Trocea los calabacines, escurre la berenjena e incorpórala a la sartén y, al final, también los calabacines. 4. Cuando todas las verduras estén bien fritas, añade el tomate, salpimienta al gusto y déjalo cocer a fuego suave hasta que el tomate esté frito. 5. El pisto lo puedes acompañar con unos huevos, que se cuajan en la misma sartén. Haces un hueco entre las verduras, cascas los huevos en el hueco y, cuando estén bien hechos, retiras la sartén del fuego y a servir.