Los agricultores y ganaderos sostienen que sus márgenes se encuentran permanentemente expuestos a las diferentes coyunturas de los mercados, mientras que señalan a la industria y la distribución por, a costa del primer eslabón de la cadena, mantener siempre intactos sus beneficios. Esta reclamación ha sido expuesta por COAG, que apunta al caso concreto sufrido en los últimos años por los productores de carne de cerdo El kilo de carne de porcino se vende en origen a 1,30 euros, por los 6,9 euros por kilo que alcanza en los supermercados. En dos años, el diferencial entre la granja y el supermercado ha crecido un 179 %, al pasar del 252 % al 431% del último mes. Durante ese mismo período, la remuneración para el ganadero ha caído un 28,9 % por kilo y el consumidor paga un 6,9 % más, según los datos del Índice Precios Origen-Destino de los alimentos (IPOD). «Se constata una brecha creciente e injustificada entre lo que cobra el ganadero y lo que paga el consumidor final», denuncia COAG, que denuncia que la bajada del precio en origen no se ha trasladado en ningún momento al consumidor, todo lo contrario: «Mientras el ganadero venía sufriendo una caída continuada de sus ingresos a lo largo de 2025 y principios de 2026, el precio en el supermercado no solo se mantenía estable sino que seguía subiendo, marcando su máximo histórico en abril de 2026». En abril de 2024, el precio en origen para el ganadero por cada kilo de cerdo era de 1,83 euros. El precio en destino, (lo que pagaba el consumidor en el supermercado), era de 6,45 euros por kilo, lo que dejaba una diferencia que ascendía a 3,52 euros por kilo. Ahora, el ganadero de porcino percibe 1,3 euros por kilo de carne y los consumidores la pagan a 6,9 euros por kilo, por lo que el diferencial ha aumentado hasta los 5,31 euros por kilo; es decir, los productores ganan menos y los ciudadanos pagan más. Andoni García, responsable de Cadena Alimentaria de COAG, insta al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) a la actualización y publicación de los estudios de cadena de valor y costes de los alimentos básicos más consumido, ya que en el caso del porcino, el último estudio publicado por el MAPA data de 2013, con datos totalmente obsoletos de márgenes y costes de cada eslabón. «No es una petición menor. Es precisamente, una forma de fortalecer la transparencia desde lo público. Sin embargo, esos estudios dejaron de realizarse. Y con ello, el Estado dejó de ofrecer una referencia clara y accesible sobre cómo evolucionan los precios a lo largo de la cadena. Es una dejación de funciones negligente», lamenta García.