La bodega Dominio de la Vega se suma al proyecto Cavawinner

La bodega de Requena Dominio de la Vega es una de las seis cavistas españolas que participan en el proyecto 'Cavawinner', una iniciativa de I+D para mejorar el posicionamiento del cava español en el mercado internacional. 'Cavawinner' es uno de los 20 proyectos seleccionados dentro del Programa Estratégico de Consorcios de Investigación Empresarial Nacional. Bajo el título «Estudio y mejora tecnológica de los procesos tradicionales de elaboración del cava para el incremento de sus cualidades, impulsando la competitividad y posicionamiento del producto en mercados internacionales», 'Cavawinner' desarrollará a lo largo de cuatro años un proyecto financiado por el Centro de Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI) que empleará a más de un centenar de profesionales del sector del cava, de los que una veintena serán nuevos empleos directos. El consorcio empresarial está constituido por ocho socios: el grupo familiar González Byass -a través de su bodega Villarnau-, Bodegas Bilbaínas, Juve&Camps, Gramona, Dominio de la Vega, Bodega San Valero, Mecanizaciones Alavesas y Corchos Trefinos; a los que se añaden cinco organismos de investigación: AINIA (Centro Tecnológico), el Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos-IATA del CSIC, Universidad Rovira i Virgili, Universidad de Valencia y Centro Tecnológico del Vino (VITEC). Para alcanzar el objetivo de mejorar el posicionamiento del cava español en el mercado internacional el consorcio apostará por la aplicación de nuevas tecnologías para optimizar el proceso de elaboración y el diseño de productos más atractivos, con mayor potencial organoléptico y adecuados a los gustos actuales del consumidor internacional.