Interham y UCAM sellan una alianza para impulsar la profesionalización del jamón

El Instituto Internacional del Jamón (Interham) y la Universidad Católica San Antonio de Murcia (UCAM) han firmado un convenio marco para promover la investigación aplicada, la formación especializada y la transferencia de conocimiento en toda la cadena de valor del jamón. El acuerdo establece un marco de colaboración estable con proyectos orientados a mejorar la competitividad y la modernización del sector. "Formar talento especializado y acercar la investigación a la empresa es la vía más directa para fortalecer la competitividad del jamón español. Con este convenio alineamos ciencia, empresa y formación para reforzar la presencia del jamón español en los mercados internacionales", destacó Julio Tapiador, presidente del Congreso Mundial del Jamón. Por su parte, José María Cayuela, decano de la Facultad de Farmacia y Nutrición de la UCAM, subrayó que el acuerdo "reafirma la vocación de la universidad por llevar ciencia y talento a la empresa del jamón", y añadió que la formación especializada y el I+D compartido "contribuirán a elevar la calidad, la seguridad y la sostenibilidad del producto". El convenio contempla el desarrollo de proyectos de I+D, programas de formación para profesionales y estudiantes, el uso compartido de infraestructuras científico-técnicas, el intercambio de investigadores y la organización de jornadas y seminarios. Entre las primeras acciones destaca un plan formativo con tres programas: Maestro Jamonero, curso de iniciación sobre el proceso completo de producción, calidad, seguridad alimentaria y sostenibilidad. Gestión de Empresas Jamoneras, programa avanzado para formar líderes con visión técnica, económica y estratégica. Maestro Cortador Jamonero, especialización para profesionales con técnicas de corte, análisis sensorial e innovación tecnológica. Con esta alianza, Interham y UCAM suman capacidades para impulsar la innovación, elevar la profesionalización y proyectar internacionalmente uno de los grandes emblemas gastronómicos y económicos de España. Los primeros programas formativos se pondrán en marcha en los próximos meses.