Huevos Benedict, los reyes del brunch

Así se preparan los huevos más sabrosos para empezar el día De desconocidos a clásicos, así ha sido la introducción de los huevos Benedict en nuestro panorama gastronómico, gracias a la instauración del brunch como comida dominical. Se trata de un plato sencillo de elaborar, sabroso y muy calórico debido, sobre todo, a la salsa holandesa y al bacon (que se puede sustituir por salmón ahumado). Los veganos tendrán que sustituir los huevos por tofu y la mantequilla de la salsa por otros ingredientes sin origen animal. Ficha técnica Dificultad: baja. Raciones: 2 Tiempo de elaboración: 15 minutos Calorías: 705 (por ración) Ingredientes > 2 english muffins (no confundir con las muffins que son magdalenas) o 4 rebanadas de pan tostado > 4 huevos muy frescos > 2 lonchas de bacon Para la salsa holandesa: > 3 yemas de huevo > 2 cucharadas soperas de zumo de limón > 2 cucharadas soperas de agua > 150 g de mantequilla clarificada tibia > sal Elaboración 1. Abre los muffins y tuéstalos (o tuesta las cuatro rebanadas de pan) 2. Prepara la salsa holandesa: por un lado, derrite la mantequilla a fuego lento, sin remover, y reserva. Por otro, monta las yemas de huevo, el zumo de limón, el agua y la sal en un baño María suave, hasta obtener una salsa homogénea. Entonces, incorpora poco a poco la mantequilla a las yemas, siempre en caliente, removiendo para que se amalgame bien 3. Pon un cazo con agua caliente y vinagre que no llegue a hervir. Haz un torbellino, casca los huevos y añádelos uno a uno y con mucho cuidado: la yema no debe desparramarse, sino que la clara tiene que envolverla. Dejálos cocer 4 o 5 minutos y sácalos 4. Con todos los elementos a punto, es el momento de emplatar: pon las tostadas o los muffins en el plato, encima el bacon, después los huevos escalfados y finalmente la salsa