La crisis inflacionista que arrancó en 2021 ha dejado ya un encarecimiento del 22,1% en la cesta de la compra de un hogar medio, que el Instituto Nacional de Estadística (INE) mide con el Índice de Precios de Consumo (IPC). Sin embargo, la evolución en estos últimos cinco años ha sido muy distinta en función del producto o servicio que se mire, con la joyería, los huevos y el aceite en el extremo. En esos tres casos, los precios han subido alrededor de un 70% . La joyería y bisutería acumula un incremento constante desde 2020 que alcanza ya el 70,6% por el encarecimiento del oro y la plata . Los huevos se empezaron a encarecer en 2022 en el contexto de mayores precios energéticos y costes, aunque el salto más intenso se ha producido en 2025 por la gripe aviar. Su precio es ya un 68,9% más alto que hace cinco años. Finalmente, el tercer producto que destaca en la lista es el aceite de oliva. Entre 2015 y 2017 su precio en el supermercado creció un 37,9%, pero durante los años sucesivos -y hasta 2021- volvió a bajar a los niveles anteriores, de 2014. Sin embargo, entre 2021 y 2024 registró un encarecimiento récord del 173,9%, que se ha compensado a la baja parcialmente en el periodo más reciente hasta quedar un 67,1% por encima en 2025 de media. 2025, el año del chocolate y el café En el último año las subidas más destacadas se localizaron, además de en la joyería (donde se registró un aumento del 24,6%), en el chocolate (20,0%) y en el café (17,6%) por la escasez y las sequías. Como en la mayor parte de los alimentos, llueve sobre mojado, con encarecimientos constantes desde 2022. El resultado es que los precios en 2025 del chocolate y el café fueron ya un 59,2% y un 46,0% más altos que en 2020, respectivamente. En 2025 también creció con fuerza el precio de la recogida de basuras (17,4%) como consecuencia de la nueva tasa que los ayuntamientos de toda España empezaron a cobrar para cumplir con la normativa estatal aprobada por el Gobierno en 2022. Finalmente, destacan las subidas de los huevos (con un incremento del 17,5%), la electricidad (15%), la carne de vacuno (14,4%), y la carne de ovino y caprino Por el contrario, el precio del aceite de oliva registró en 2025 una bajada del 38,9% respecto a 2024, pero los precios continúan casi un 70% por encima de 2020. El azúcar también se ha abaratado un 15,5% en el último año, pero se mantiene un 32,5% más cara que hace cinco años, según los datos del Instituto Nacional de Estadística. En total, de los casi 200 bienes y servicios que componen la cesta de la compra del IPC, entendiendo que son los que más consume un hogar promedio, el 77% subió de precio en 2025, un 3% se mantuvo prácticamente estable, y el 20% restante se abarató. Respecto a 2020, hace cinco años, prácticamente todos los componentes se han encarecido, el 92%. Solo el transporte, la telefonía móvil y los ordenadores han bajado. En todo caso, la inflación media de 2025 fue del 2,7% , un incremento ya alejado del 8,4% del año 2022 e incluso por debajo de las subidas de salarios negociadas en el marco de los convenios colectivos (3,5%). Esto permite a las familias capear el aumento de costes, que según el Banco de España se irá moderando hasta situarse este año en el 2,1% y alcanzará finalmente el objetivo del 1,9% en 2027. Apoya TU periodismo independiente y crítico Ayúdanos a contribuir a la Defensa del Estado de Derecho