"Todos estamos atrapados en una red, cosidos en una sola prenda del destino. Lo que afecta a uno, afecta a todos indirectamente". Con estas palabras advertía el activista estadounidense Martin Luther King de la urgente necesidad de una afianzada conciencia social. Ahora, años más tarde, asistimos al resurgimiento de una mentalidad colectiva en pro de una cultura responsable con el medio ambiente.
La transformación de la percepción social ha repercutido directamente en el comportamiento y la actitud de los ciudadanos en todos los territorios. También se ha extendido a la industria alimentaria y, en concreto, al sector cárnico. Los consumidores, ahora híper informados, son mucho más exigentes en el momento de compra. Esto ha obligado a adecuar los procesos de producción y distribución a unos estándares de calidad elevados.
La feria MEAT ATRACTION tendrá lugar del 18 al 20 de septiembre en Madrid
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En este contexto, el principal reto al que se enfrenta el sector es ofrecer el mejor producto posible garantizando su sostenibilidad a lo largo de toda la cadena de valor. El futuro de la industria cárnica pasa por un trabajo colaborativo de cada uno de los eslabones con el objetivo de ofrecer un modelo de producción sostenible.
Un 60% de los consumidores intenta realizar compras diarias saludables y un 46% compra productos respetuosos con el medioambiente. Son los datos que recoge un estudio impulsado por la consultora Nielsen y que reflejan en cifras este cambio en la forma de pensar. Para seguir estas pautas de conducta, muchos están, incluso, dispuestos a pagar más por estos alimentos.
Según un estudio de Nielsen, un 60% de los consumidores intenta realizar compras diarias saludables
Por su lado, los nuevos foodies apasionados de cocina y conocedores de las últimas tendencias culinarias y de los nuevos locales- se preocupan por todo lo que hay detrás de lo que consumen. Sus entrenados paladares detectan con facilidad cuando un ingrediente cumple o no con sus exigencias. De ahí, que ahora el sector deba ser observador y dedicar sus esfuerzos en innovación para dar respuesta a la creciente demanda de artículos adaptados a este nuevo estilo de vida.
Productos porcinos, vacunos, carne de caprino o de ovino tienen un gran peso en la cesta de la compra de los españoles. La proteína animal es esencial para nuestro desarrollo físico y mental y por eso tiene cada vez mayor peso en la dieta. Aunque no todo vale. La demanda del mercado obliga a la sostenibilidad y la seguridad alimentaria del género cárnico.
La industria cárnica es el cuarto sector industrial de España
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Todo empieza en las granjas. Ahí es, precisamente, el lugar donde las empresas cárnicas deben luchar para garantizar el bienestar animal. Y sigue en el proceso de producción de cada pieza. Sin embargo, no hay que olvidar la forma bajo la que finalmente llega la carne al consumidor final. El packaging también forma parte del producto y debe adaptarse igual a los nuevos tiempos.
Ya hace unas semanas, en un congreso internacional del sector cárnico celebrado en Dallas (Estados Unidos), se lanzaban propuestas en esta línea. Los protagonistas del sector planteaban cómo sustituir los envases de plástico u ofrecer raciones individuales para evitar el desaprovechamiento de comida.
La primera edición de la Feria Meat Attraction reunió a 242 expositores de 16 países distintos y a más de 9.000 profesionales
Las nuevas propuestas de productos, junto a los proyectos de innovación en el sector cárnico, serán los protagonistas de la segunda edición de la Feria Meat Attraction, que se celebrará del 18 al 20 de septiembre en el recinto de IFEMA de Madrid. El certamen representa a la cuarta industria más importante de España, que genera un negocio de 22.600 millones de euros, y aún tiene abierto su proceso de inscripción para los expositores que quieran participar este segundo año.
La primera edición de la Feria Meat Attraction reunió a 242 expositores de 16 países distintos y a más de 9.000 profesionales. En esta segunda edición, todos aquellos participantes que quieran podrán, además, disfrutar de los encuentros B2B, los Meat Attraction Buyers Mee; una de las mayores novedades de 2018.
Un año más, el espacio se presenta, como escaparate, pero también como laboratorio de ideas.Una de las grandes novedades de esta edición será la celebración de una jornada sobre el futuro de la distribución de carnes y elaborados cárnicos y un espacio para que los expositores muestren sus iniciativas de innovación que intentan dar respuesta a la creciente conciencia social de respeto por el medio.