Andalucía defiende la fiabilidad del panel de cata de aceite de oliva y destina fondos para la armonización de criterios

El consejero de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural, Rodrigo Sánchez Haro, ha defendido la "fiabilidad y objetividad" del panel de cata de aceite de oliva, un instrumento "imprescindible al día de hoy para poder llevar a cabo la categorización de los aceites en vírgenes extra, vírgenes y lampantes" y a lo que la Junta destina fondos propios con el objetivo de seguir mejorando y armonizando criterios. Igualmente, ha destacado que se trata de un método de análisis oficial en el sector del aceite de oliva, reconocido por el Consejo Oleícola Internacional (COI) y la normativa de la Unión Europea". Está científicamente estudiado y se realiza de acuerdo a normas internacionales acordadas en el seno del COI En este sentido, la cata de aceite de oliva representa un instrumento muy útil y son una prueba necesaria que complementa al cumplimiento de los parámetros fisicoquímicos establecidos por la UE, que por sí solos no son suficientes para determinar si un aceite es virgen extra o virgen. "Sólo el panel test, en conjunción con esos análisis fisicoquímicos, pueden ofrecer garantías sobre la calidad de un aceite antes de poder comercializarse, lo cual supone un elemento de diferenciación positiva", ha resaltado el consejero. Igualmente, ha destacado que el panel de cata de aceite de oliva está científicamente estudiado y se realiza de acuerdo a normas internacionales acordadas en el seno del COI y que regulan todos los aspectos (número de catadores, atributos a valorar, recipientes, temperatura, tratamiento estadístico de las respuestas, etc.). Con el objetivo de potenciar este instrumento, la Consejería destina fondos propios a actuaciones para favorecer la armonización de criterios en todos los laboratorios, oficiales y privados, que utilizan el método. Para ello se organizan jornadas de armonización, se realizan ensayos de intercomparación, se llevan a cabo cursos de formación de jefes de panel y se elaboran materiales de referencia. Independientemente de lo anterior la Consejería sigue trabajando y mantiene un convenio de colaboración con el Ministerio y la Interprofesional del Aceite de Oliva de España para desarrollar nuevas metodologías analíticas que complementen el panel test. Una vez que se obtengan resultados, se probará en empresas para su propuesta de validación.