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La carne transformada tuvo una participación notable en esta demanda 12,2 Kg/ persona. En el contexto de la Unión Europea, Alemania es el principal productor de embutidos y salazones seguido de Francia, Reino Unido, Italia y España
El proceso del ahumado artesanal varía de acuerdo a la materia prima y comienza con el salado, luego se ahuma en una cámara herméticamente cerrada, utilizando maderas de ciprés y árboles frutales y manteniendo la temperatura entre 15 y 22 grados centígrados para los ahumados en frío. El salado es ne
Resultado del proceso de manipulación de los alimentos de las cualidades nutricionales y dietéticas de embutidos y salazones para que sea posible preservarlos en las mejores condiciones posibles durante un largo período, el objetivo final de la conserva es mantener los alimentos de la acción de micr
Rutas con sabor de carne, embutidos y salazones en las distintas regiones de España y su forma de elaborar productos de alta calidad
La carne porcina posee un 23 % de proteínas de alto valor biológico al aportar todos los Aminoácidos esenciales y es fácilmente asimilable por el organismo, un estudio realizado por investigadores de la universidad de Lanus (Argentina) ha conseguido reducir la cantidad de grasa de este producto
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