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Valorización de los restos florales de la producción de azafrán

Sánchez Gómez, Ana María
2017
Recurso de información que analiza la producción tradicional del cultivo de azafrán. Se describe cómo es el proceso de mecanización, cómo es el cultivo forzado, la capacidad productiva y la cantidad de restos florales. Destaca el análisis de la composición química, de los compuestos fenólicos, antocioninas, y por otro lado hay que hacer referencia a la descripción de cómo se puede llevar a cabo la valorización de los restos florales obtenidos en la producción de azafrán, cuyo objetivo es poder llegar a contribuir a la generación de nuevos productos alimentarios elaborados a partir de las flores de Crocus sativus L.
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