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Valoración de carnes mediante productos transformados: cárnicos transformados y derivados

Uribe, I.
En: Alimentación, equipos y tecnología, núm. 259
abril 2011, pág. 28 - pág. 32(5 págs.)
Una adecuada selección genética en la producción primaria, acompañada de una transformación de la materia prima especifica para cada producto, permitirá no sólo un beneficio económico a todo el sector, sino situar al ganado bovino como referente de alta calidad en el panorama cárnico español y europeo
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