Tecnología de vinificación para uvas de altas producciones afectadas por el cambio climático

La influencia del cambio climático está afectando directamente al cultivo de la vid, viéndose modificadas las condiciones tradicionales de cultivo para obtener una uva de calidad. Las prácticas culturales destinadas a corregir las carencias y excesos provocados por el cambio climático son la base para garantizar una uva de calidad, pero no siempre son suficientes. La tecnología es el gran apoyo que tiene el bodeguero en la elaboración de un vino de calidad procedente de uvas desequilibradas. La corrección de las diferentes carencias de los mostos antes de ser elaborados es la base del éxito en la elaboración de un vino de calidad, ya que todos los tratamientos que haya que hacer en el vino es mejor hacerlos en los mostos, antes que en el vino final. Tener la tecnología necesaria en la bodega es lo que nos permitirá garantizar, año tras año, que los vinos tengan la calidad necesaria sin estar sometidos ni condicionados a las variaciones de calidad de las diferentes añadas