INFORMACIÓN ACERCA DE LAS COOKIES UTILIZADASTe informamos que en el transcurso de tu navegación por los sitios web del grupo Ibercaja, se utilizan cookies propias (ficheros de datos anónimos) y de terceros, las cuales se almacenan en el dispositivo del usuario, de manera no intrusiva. Estos datos se utilizan exclusivamente para habilitar y estudiar algunas interacciones de la navegación en un sitio Web, y acumulan datos que pueden ser actualizados y recuperados. Puedes obtener más información, conocer cómo cambiar la configuración y/o revocar tu consentimiento previo al empleo de cookies, en nuestra sección Política de cookiesPolítica de cookies


Reducción del grado alcohólico del vino mediante levaduras no-Saccharomyces

Castrillo, David
En: La Semana Vitivinícola, núm. 3538
febrero 2019, pág. 293 - pág. 297(5 págs.)
Retrasar la vendimia debido al cambio climático produce vinos de mayor grado alcohólico, menor acidez y variaciones en la composición aromática y en las características organolépticas. Entre las técnicas que permiten reducir el grado alchólico de los vinos está el uso de levaduras no-Saccharomyces, una alternativa biológica de gran interés, no sólo por su potencial para reducir el grado, sino también por su papel sobre las propiedades organolépticas del vino.
Fundación Bancaria Ibercaja C.I.F. G-50000652.
Inscrita en el Registro de Fundaciones del Mº de Educación, Cultura y Deporte con el nº 1689.
Domicilio social: Joaquín Costa, 13. 50001 Zaragoza.