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Recubrimientos comestibles: aplicación a frutas y hortalizas

González-Martínez, C.
En: Alimentación, equipos y tecnología, Año XXIV, núm. 197
enero 2005, pág. 130 - pág. 135(6 págs.)
Presente y futuro de los recubrimientos comestibles, propiedades, análisis de las diferentes formulaciones comerciales existentes en el mercado y las últimas tendencias en investigación en este tema; aplicación en frutas y hortalizas frescas y mínimamente procesadas
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