Recolección

Ante las exigencias del mercado y de los sistemas de recolección en la producción de manzana de mesa, se recomienda recoger los frutos con el grado de madurez adecuado, el cual va a depender del destino de la fruta. Si se comercializa de inmediato, se precisa un mayor grado de madurez, y que se recolecte con el máximo tamaño, calor, aroma y mejor sabor. Destaca el análisis que determina que los frutos cosechados plenamente maduros únicamente soportan la conservación durante un período corto, y en la cosecha pueden producirse lesiones que reducen la calidad, y por otro lado destaca que también se pueden llegar a generar lesiones que pueden llegar a reducir la calidad del fruto, y que también se originen caídas ante agentes meteorológicos adversos como vientos o borrascas, lo que have que se llegue a retrasar la recolección, aunque tampoco es adecuado recogerlos excesivamente verdes ya que el tamaño del fruto es menor, y puede llevar a que la producción se reduzca, y a que las cualidades organolépticas pueden llegar a ser más deficientes llegando incluso a obtener frutos con mal sabor, con poco aroma y con una mínima intensidad de color, ya que se pueden llegar a arrugar más rápidamente y conservarse peor